杏树结的太密，剔除了一部分，挑出没有伤疤磕碰的，洗净，用盐水泡两个小时，放在厨房纸上晾干。罐头瓶和盖洗净，热水烫一下，晾干。一层青杏一层冰糖，八九分满，倒入43度清香型二锅头至九分满。盖上盖子，用保鲜膜缠一圈。放置阴凉干燥处，等待……
发酵第二天，青杏变成了黄色。