鸡胸肉软冷冻，或者冻硬了以后再在冷藏放一夜，总之能切动就行，然后切薄片，最好是整块肉纵切，或者顺着肉的纹理切。切好后，加小苏打加水腌制15分钟
腌好的肉反复冲洗3-5次，直到水清。否则会发苦，洗净后控水。
控好水的肉加入蚝油，叉烧酱，白糖，蒜香粉，排骨粉，淀粉反复抓匀腌制2小时以上，最好冷藏隔夜更入味。
起锅烧油，炸。或者用烫过的竹签穿起来更好炸。
根据个人口味，撒孜然粉辣椒粉或者刷酱都可。