不用炒糖色版有嚼劲的卤猪蹄
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作者：
" 小鱼
用料
不用炒糖色版有嚼劲的卤猪蹄的做法步骤
步骤 1
清水中加入葱+姜+1勺料酒煮开，放入清洗干净的猪蹄（烧一壶开水备用）
步骤 2
焯3分钟后关火捞出，用清水洗干净浮沫
步骤 3
清洗后的猪蹄放进砂锅，加入葱、姜、八角、干辣椒、冰糖
步骤 4
加入2勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺老抽（想要颜色更深可以放1勺老抽）
步骤 5
倒入开水没过猪蹄，大火烧开
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步骤 6
步骤 6
水开加入泡好的花生（提前泡半小时）
步骤 7
水开转小火开始炖40分钟
步骤 8
炖20分的时候加入鹌鹑蛋（提前煮好剥壳）
步骤 9
快收尾的时候浅尝一下卤汁，淡了加盐调味
步骤 10
完成
不用炒糖色版有嚼劲的卤猪蹄的小贴士
喜欢炖很软烂的厨友，要在焯水的步骤就把猪蹄冷水下锅焯，焯好后也要用温水冲洗，炖煮的时间也要改为60～90分钟 这样做的猪蹄就是很软烂了
菜谱创建时间：2022-05-11 12:58:44
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