自制蒜蓉辣椒🌶️酱

准备好小米辣椒和大蒜（这个配方也是南方蒜蓉烧烤生蚝🦪的配方，前半个都是南方做法）。

自家用讲究一点，用盐水浸泡2分钟冲洗干净辣椒🌶️，用厨房纸巾吸干水份，再放置通风地方晾干（必须无水分，不然高温熬辣椒时候会爆油炸出来，容易伤皮肤）。辣椒🌶️和🧄蒜头掰成一个个的、剁成碎末。

（忘记拍一些图片了）准备一个平底不粘锅。起锅，热油，尽量倒多一些油，能盖过这些材料。先把小米辣倒进去，大火先烧开，把辣味都逼出来。然后等油开了调至中小火，把一半蒜蓉倒进去。慢慢熬煮，熬成微微发黄（如图底下的颜色）再把剩下一半的蒜蓉全倒进去，然后把酱料（鸡精、糖、盐、生抽、蚝油）倒进去，慢慢搅拌均匀。（如果只是想要这个配方的，最后倒高度白酒封味就行了）。蒜蓉辣酱完成✅，烧烤吃生蚝🦪一绝！

下一步就有点麻烦了。（调料又忘了拍照）把辣椒粉和辣椒面倒一些生油拌匀（西北一般都是菜籽油里放草果、八角桂皮香叶那些先炸出香味，再把辣椒面和花椒粉倒进去熬煮。我直接省略了那么麻烦的步骤）趁蒜蓉辣酱熬成深色的时候再直接倒进去，再熬10分钟，期间慢慢搅拌均匀起泡。

成功的颜色就是这样的了。因为喜欢牛肉，我还切了一些牛肉碎进去熬煮。完成✅！最后倒了3⃣️勺高度白酒封味。自创的南北方中和口味就好了，又香又辣，特别适合下饭，平时拌面条🍝也特别好吃。

放凉后用玻璃器皿装起来。因为高温和高度白酒杀菌，不放冰箱都可以，这是我家一个月的量了🥰。

立刻煮了🍜，拌点辣椒🌶️酱（因为我只能吃一点辣，就放一点调味）。太香了🥰