肥瘦相间土猪肉手工剁成肉馅，加入香菜末，姜末，两个鸡蛋清，料酒，用生抽和盐调味，用筷子一个方向搅上劲
藕切片，边缘连着，方便控制肉量多少，塞满后轻轻一压，肉肉就钻出藕孔了
鸡蛋2个，水若干，面粉若干，调制面糊糊，一次少加一点水，调制到合适的粘稠度。入油锅炸，控制在中火为佳，注意适时调制。两边冒泡泡，翻身，炸制两面金黄后出锅