毛豆米冷水下锅大火煮开后停留一两分钟再捞出，这样做毛豆吃起来像老乡鸡那么软烂易入口。 为了让毛豆米颜色更鲜嫩入味，水中需要放点儿油，再加一点盐（香肠多过毛豆少放盐，以吃毛豆为主就多放盐）
毛豆煮好后，倒入冷水清洗，如果比较懒，沥沥水就可以了，不懒的话，可以把胞衣和絮状物洗掉，这样的毛豆看起来更清爽。 有个朋友跟我说，毛豆的白色胞衣是特别鲜美的，洗掉很可惜，大家按照自己的口味来，洗不洗都可以。
香肠盖到毛豆上，放入蒸锅，大火蒸15分钟，无需预热，冷锅就行啦！
搞定，毛豆绿绿软软的，香肠咸咸香香的！