将中筋粉139(180)克，冻猪油57(72)克，糖27(34)克，热开水58(73)克放在厨师机容器中搅均。
放置厨师机上3档搅拌8-10分钟即可出膜。厚膜也可以。
油皮搅拌的间隔来做油酥。很简单，将冻猪油56(70)克与低粉93(120)克混匀(不要加水)，这步要有耐心，因为粉较多，慢慢将碎颗粒挤压成团，力量轻轻的。
将油皮与油酥分别用保鲜膜包裹，放入冷藏室松弛30分钟。这个时间可以处理咸蛋黄。附:咸蛋黄的处理。鲜咸鸭蛋黄白分离，蛋白弃去只要蛋黃。蛋黄在52度以上白酒里过一下，依次放在垫油纸的烤盘上。150度烤箱预热10分钟，烤箱倒数第二层150度烤10分钟，轻微出油即可，冷却备用。
到时间后取出油皮，油酥，平均分成12份。(约油皮克22克/个，油酥12克/个)
油皮包裹油酥封口成团
分别擀成10*5CM舌形。
卷起来，卷紧一点。
覆保鲜膜松弛15分钟。注意盲端朝下。
第二次擀压，先取一卷，盲端在上轻压整形。
擀成20*5Cm舌状。
卷起来，覆保鲜膜再松弛15分钟。
盲端向上按压中部，然后两端向中间折叠。
压实后，边旋转边擀成圆形。从下至上分别放置雪媚娘，豆沙，咸蛋黄，也可先将豆沙和咸蛋黃包好备用(松弛面团时就可以包)。
包成小团状，封口向下放置在铺好油纸的烤盘上。
表面涂蛋黄液，撒黑芝麻。
放入预热烤箱倒数第二层。150度40分钟。
酥得不忍触碰的蛋黄酥出炉了！祝小伙伴们成功。