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安心油条的做法

安心油条

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作者: 程闽豫
程闽豫
做了2次油条,总结一下对我来说的关键点 1、油条空心是油炸过程中有足够的气体产生。虽然加了泡打粉,但有了酵母能更直观地观察面团的状态,有辅助作用。 2、油温185℃~195℃为佳 3、面团从冰箱里拿出来后,要给它足够的时间回温。 4、面团挺粘的,整形时,手粉要多用一些 5、面胚宽度2.5厘米-3厘米 6、面胚稍微扭一下,不要扭得太紧 7、入锅后,筷子要马上不停地翻转

用料

安心油条的做法步骤

步骤 1

干、湿材料分别混合均匀,然后搅拌到一起,揉成面团

步骤 2

静置30分钟,揣面➕折叠1分钟。再静置30分钟,揣面+折叠1分钟。如果是夏天建议后面一次静置放冰箱。

步骤 3

入冰箱,第二天使用。

步骤 4

提早半小时拿出面团回温

步骤 5

整形好,185℃油炸

菜谱创建时间:2022-05-14 08:47:42
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