老规矩 纯净水滴上几滴油 放入蚬子 待吐沙后洗净
生姜用研磨器磨成姜泥 没有研磨器的话 就细细切成姜末
将姜泥 生抽 香醋 白糖和沙茶酱调匀待用
欧芹或香菜切碎 爱吃辣的可以切些小米椒圈 去籽 将欧芹碎或香菜碎加入酱汁拌匀
在大半锅水里放几片姜一个葱结 大火煮开后下蚬子
等蚬子一开口就关火 倒掉锅中的热水 用净水将蚬子冲洗干净 顺道洗去残留的沙
时间足够的话 将洗净的蚬子放进冰箱冷藏1个小时 时间不够的话 就准备一锅冰水 将蚬子浸泡5分钟
取出蚬子 把没肉的半壳拧下丢弃 留下带肉的半壳
摆盘淋上酱汁 撒上椒圈 等着收获舌尖上的惊喜吧！
1. 此方适合各种蛤蜊 蚬子壳重 若换成花蛤 1斤即可 2. 姜泥即可去腥 又给舌尖增添隐隐约约的一丝辛辣 绝了！