杂粮煎饼果子

50克绿豆，50克黄豆，50克小米，放在一起，清洗一下，加入水浸泡一夜。

将三种豆子放入破壁机，加入少量水，打成浆

50克玉米面，加入开水烫成糊状，晾凉后加入豆浆，搅拌均匀

加入3克盐，125克左右的面粉搅拌均匀，面糊需要达到上面视频的状态，可以适当的加入水或者面粉来进行调整，之后醒面30分钟以上。

我的平底锅是30寸的lodge铸铁锅，不需要抹油，将平底锅在火上烧热，需要达到，向锅上撒上一些水，水会形成水滴在锅面上快速滚动的状态(说明铸铁锅已进入了不粘的高温状态)

将接近一平勺的面糊放入锅的一角，用刮板将面糊摊平在锅里，多余的面糊可以再放回面糊盆里，打入一个鸡蛋，并用刮板摊平，趁鸡蛋没干的时候放入葱花和少许黑芝麻

等煎饼大致定型了，可以 用刮刀沿饼皮四周将饼皮和锅分离，然后用铲子将煎饼翻个

之后在饼面上抹上酱料(老干妈和甜面酱混合的酱汁，个人比较喜欢这个酱料)，撒上香菜，在中间放上薄脆，将饼卷起，出锅。