配料
面粉 500g
水 250g左右
糖 20g
酵母 5g
猪肉 500g
鸡蛋 一枚
绿豆粉丝 一饭碗（没称）
花椒 少许（大概20颗）
大葱 半根
调料
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
芝麻油 1勺
忘记名字的香辣酱 1勺 [害羞R]
盐 少许
注意事项
1.水的多少根据面粉品牌不同，但包子面团基本在50%细节靠自己摸索了。
2.我的面团是在面包机里揉和醒发的，还是比较均匀。
3.醒发好之后得多揉一揉，排空面团里面的气泡。判断方法简单，切开看切面就行。
4.分割成17份，也就是大概45g一个，包完后大概90g，也就是面团和馅料1:1。
5.包好后一定要二次醒发，变软变大到1.5倍就行。然后水开后，上锅蒸15分钟，再闷5分钟。千万别心急。时间到位，包子表面才不塌。
6.肉馅慢慢加花椒水，每加一次搅拌到完全吸收再加下一次。
7.各种调料都是咸的，实际所需要的盐很少。可以调好之后，蒸一点点肉馅尝一尝。
菜谱创建时间：2022-05-14 22:25:05