问题一:关于用冷水还是温水？ 答:用冷水就行（35度左右，跟室内温度差不多就行） 问题二:放多少水？ 答:每个品牌的面粉吸水量不一样，但大致都在200克-240克之间。刚开始我们就先从放210克水开始。
500克高筋面粉倒入盆中
210克水分三次倒入搅拌
用手搓干净粘在盆底的面粉（盆要三光）
用手搓干净盆边的面粉（盆要三光）
搅拌成这样，盆底光、手光、盆边光。
揉成成点光滑的一团。
装袋醒十分钟。（第一次醒）
揉面（三醒三揉）
成品
中间开个洞
搓条（这时会感觉筋性大，醒10分钟下剂子）
揉条两手放中间向外用力揉
放少量面粉揉圆
下剂子手法
按剂子手法
按成饼后大家就可以随意发挥了，
给大家示范一个四杖擀皮。
我是包一字型水饺的
我们一斤面粉可以做大概70个饺子左右 面揉成团后尽量减少暴露在空气中，防止风干 大家和一斤面可以从210克水开始，感觉软了再加10克水 面从揉成团开始，每一次的揉搓都会使面筋性变高所以大家把面多醒就对了，多醒就好用了