鸭子切块，冷水下锅没过鸭子，加1勺料酒，煮开去血沫，用煮鸭子的汤冲掉鸭子表面血沫，捞出沥干🦆
半斤姜切片，别舍不得，姜要多才好吃
铸铁锅或者砂锅里倒2小勺芝麻油，点火起锅，油热后转小火，下姜片煸炒至姜片微焦
取出姜片，不用刷锅，下焯好的鸭子块，继续小火翻炒，至鸭子表皮焦黄出油🦆
倒1勺老抽翻炒上色，再+2勺生抽+100毫升高度白酒+150毫升花雕翻拌均匀🍸
下入煸好的姜片+3条陈皮+1个大料+1片香叶+1块桂皮+1小勺糖，大火烧开后尝尝咸淡再加入适量盐调成自己喜欢的咸淡🍊（要比平时淡一些，最后要收汁🧂）
盖盖子小火焖煮1小时左右，能煮3小时最好啦🦆
转大火收收汁就能出锅啦😻
焖煮的时候注意别干锅了