全部材料放厨师机揉成光滑的面团，静置20分钟后排气分成8个小团，静置松弛20分钟。 取一个小团擀成长方形，卷成长条。
所有的面团都擀开卷成长条，我期中有四条包了核桃碎和葡萄干，核桃尽量弄碎一些，以免戳破面皮。
取一条，裂缝朝上，一头剪开一个小口，擀开。
尖的头包入擀开的那头，捏紧。就整理好一个圈圈了。
整形的过程就开始烧水，喜欢甜口的可以在水里加糖。水沸腾后，转中火。把整形好的面团再捏一遍接口。
入锅后，每面烫4秒即可捞出。控干水放在烤盘上。
我喜欢在表面其刷一层蛋清，这样亮晶晶的，很漂亮。
在无馅的贝果表面，撒一些黑芝麻标记一下。烤箱上下火210℃烤12分钟，转230℃再烤5分钟。
我家都是买六鳌蜜薯，比较水的红薯。如果用板栗红薯这类比较粉的，水量肯定是要增加的。总之，就是面团光滑不粘手即可。