一块老南瓜,清洗干净 ,去皮,切薄片(切薄更容易蒸熟)
切好的南瓜隔水蒸,大概15分钟就能蒸好。
蒸好的南瓜,只要南瓜,不要水,加入白糖
用叉子捣成细腻的南瓜泥(不要水的南瓜,水份也很多)
捣好的南瓜泥中,分次加入糯米粉
直到搅拌到无干粉状态,就可以动手揉面了
揉成一个面团,不粘手即可,如果比较粘手,可以适量增加糯米粉。(因为不同品牌糯米粉吸水性不一样,可做适当调整)
分成50克左右的面团(提前准备豆沙馅),包了馅这个南瓜饼比较大一个(可以调整40克面团,15克馅料)
用手按压成饼,包入豆沙馅,我是用虎口收口,不露馅就行。
包好不光滑也不要紧,用手继续揉揉,就能搓圆,光滑。
包好馅的面团
找一个平底,按扁,(不按压也可以,随意就行)然后用牙签划出小南瓜的样子,或者就这样也行
画的不好看(按的有点扁了)
全部整理好了,顶端可以加枸杞装饰一下 像个小南瓜一样,凉水上锅,水开蒸15分钟。
正常的南瓜饼,很光滑,软软糯糯。
晾凉一点,更有弹性,有韧劲。
搭配甜甜的豆沙,非常完美。