酥皮奶油蘑菇浓汤

1️⃣蒜瓣和洋葱切碎，黄油20锅内融化，爆香蒜末和洋葱，+蘑菇片炒至变软。另起锅煎培根粒和虾仁变色起香味即可。最后两份菜合在一起备用(若是鲜虾洗净去肠切段加点盐、胡椒粉和淀粉腌制)

2️⃣另起锅黄油18融化+面粉35，2分/90°C/3速，炒出油酥。 添加沸水500克，2分/100°C/3-4速将面粉搅化无疙瘩，再添加入备菜，淡奶油100克，6分/100°C/2.5速，煮至沸腾浓稠化，起锅前加糖1小勺，盐0.5小勺，胡椒碎0.5小勺调味，即可出锅。

3️⃣等蘑菇浓汤稍凉后，倒入300毫升以上咖啡杯子8分满，盖上酥皮puff pastry, 边沿多出3厘米以上，压一下，刷上搅打好的蛋液，入烤箱180°C/15分钟，酥皮鼓起，颜色变金黄即可取出。 ⚠️必须等放凉后盖上酥皮，否则容易酥皮受热而塌陷到汤里，酥皮就鼓不起来了。

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