家乡的味道！！有手就能做酸菜豆芽包，怒吃五个

和面：高筋面粉和玉米淀粉4:1调合，温水先称量270g，调一小碗酵母水，一小碗白糖水，都加入调和面粉中。用筷子搅和，成絮状，再上手揉成光滑面团。

醒面：用盖子盖着或者保鲜膜包着，醒一个小时左右，面团发至两倍大（冬天要久一点或者在40度温水隔水半小时）

排气：面团变成很多孔，不断揉搓排气。然后切分为等分的小剂子，大概一个剂子30g左右，吃大点的包子就相应多一点。

做菜馅：酸菜买来洗个四遍的样子，蒜和姜剁碎！！！一定越碎越好！！小米椒和干辣椒切好小段。

热油 大概冒小烟 小火下蒜姜和所有辣椒，炒香 放酸菜继续炒，开大火加鸡精 白糖 生抽 蚝油 和一点点醋，炒的有点干了加豆芽！！！再炒个几分钟。乘出来备用。