香菜切碎 黄瓜切丝备用 配菜的量不固定,喜欢吃就多放
一人份的冷面准备1~3瓣蒜,多少不固定 喜欢吃蒜的可以多放,不喜欢吃蒜的最好也放一点,提味儿,不吃不放也没关系 蒜直接捣碎味道更好,没有的话尽量切碎一点
捣好的蒜,里边少放一点清水
酱油一勺以上,随冷面的多少增减就行,不固定,多一点少一点没关系 怕粘锅的话锅中少放一点水,放酱油煮开,像图中这个样子就行
麻辣鲜,随自己口味放就行,提味儿的,没有可不放
以上步骤是咸口冷面的配料,酸甜的就在这个基础上加一勺糖一勺陈醋,口味随自己怎么放都行 🍅 冷面做法 湿冷面:水烧开下锅煮1到2分钟,不要久煮,大劲儿了就不劲道了(图片上是湿冷面) 干冷面:提前一个小时用凉水浸泡,浸泡到和湿冷面差不多的状态,然后再煮
冷面煮好后过两遍凉水 想吃冰的可以提前准备好冰水,冷面过水后直接放在冰水里 我喜欢吃温的,过1到2遍水就可以了
放入上边准备好的调料,加入适量的食盐,拿不准盐量的可以少加盐然后尝尝咸淡再决定加多少盐 最后放1到2滴香油,加入辣椒油(不吃辣不放也行)和香菜、黄瓜拌匀就行 酸甜冷面在这个基础上加1:1的糖醋,或者根据自己口味加糖醋都可以 醋用陈醋 🍅 冷面里可以自己加其余的配菜,西红柿,煮鸡蛋,香肠什么都可以
用到的勺子就是这种小的白瓷勺,大约15ml
🍜上边的所有配料【糖醋、盐、煮好的酱油和蒜蓉什么的】直接放在过完水的冷面汤里,稍微搅拌一下就是冷面汤了 🍅酸甜口冷面就是在咸口冷面的基础上加糖醋 🍅麻辣鲜实在没有的可以不放 🍅冷面一定不能煮过长的时间