烩面片

和面盆里倒面粉，撒上盐，搅和搅和。

面粉里面少倒点水，拿个筷子，搅和搅和。 搅成絮絮多，面粉少的状态，开始上手揉面。感觉面干了就手沾点水，继续揉。

揉到面团表面光滑，保鲜膜盖起来，发酵20-30分钟。尽量不要时间太长，要不面太软，不好拉成长条。容易断。

发酵后，面团表面光滑，比发酵前会软一点。再揉两下面。

面团中间掏个洞，像转佛珠一样，把面团捏成细长的样子。