准备好所有材料：鸭货提前清理干净，海带和干豆皮温水泡发，卤料备好，可口可乐提前放入冰箱冷藏，等下辣卤鸭货做好就可以配冰可乐喝啦
烧一锅水，放入姜片，水开后放入鸭货焯水
焯水时可以处理干辣椒，干辣椒剪开这样卤的时候更容易出辣味
焯好水的鸭货过一遍水冲干净，控干后放回锅内
倒入冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、大葱等香料
转圈淋上老抽、生抽和料酒
翻拌匀，让肉类都均匀沾上酱汁，然后根据锅的大小和肉类的多少，酌情倒入热水，加完后所有液体能没过一半鸭货就可以了，水加太多味道会变淡。
盖上锅盖开小火，让鸭货在锅中焖至少 40分钟，每隔15分钟记得开盖拌一下鸭货，把上面没被汁水浸没的鸭货换到下面去
卤鸭货的途中来处理配菜：海带和干豆皮泡发好，鹌鹑蛋下锅煮熟后剥壳，土豆和藕片去皮切片并在清水中提前泡去多余的淀粉。
40分钟后夹出鸭货，把处理好的藕片等配菜放入锅中，用剩下的卤汁和香料拌一下使配菜上色均匀，此时可以尝一下，如果觉得味道偏淡可以适量加入1-2勺盐，然后将这锅配菜小火卤25分钟左右，全部入味就好啦。
卤好的鸭货和配菜可以夹出保存，如果口味更重也可以放在剩余的卤汁内浸泡过夜。
吃之前撒上熟白芝麻，特别香辣！别忘了这时候可以从冰箱里取出冷藏好的可口可乐啦，一边啃卤好的鸭货，一边喝着冰可乐，简直不能更爽了～
1. 关于干辣椒的用量，20g属于偏辣，如果不太能吃辣的可以尝试微辣口味，放10g干辣椒就好啦。如果特别爱吃辣的，可以把干辣椒的量加到25g-30g，我这次加了30g，很辣！吃得很爽，但藕片因为最后放，所以藕片会比鸭翅更辣一些，30g干辣椒的话藕片就属于特别辣了，所以不建议大家放超过30g干辣椒哦。 2. 藕片和土豆片可以切厚一点，土豆不那么耐煮，时间长了容易煮散，所以如果想要放土豆的话，记得土豆片需要比藕片切得稍厚一些为佳。 3. 关于放入素菜是否要加盐，这个需要素菜煮一阵之后尝一下再决定，因为每家的火力大小和锅子的锁水性不一样，最后剩的卤汁分量可能会有区别，所以尝一下是最保险的，如果觉得素菜味道偏淡加一点盐就行。 4. 花椒就使用普通的红花椒就可以，这里我用了一半青花椒一半红花椒，青花椒的口味会更麻，带着一股清香味，红花椒更香。使用时你可以全部用红花椒，这样香气会更重也没有那么麻，一半青一半红也是可以的，但不建议全部使用青花椒哈。