贵朝米（陈米）用水浸泡数小时，具体需要泡几小时要根据米最后发涨的程度确定，泡至米完全发涨，徒手可以把米摁碎的程度就可以
碾米机加入米和水，碾成无颗粒状的米浆，再过筛，保证米浆口感细腻。如果在家做也可以选择使用破壁机制作米浆
碾好的生米浆称1.2斤，生米浆放入锅中炒熟，炒制米浆粘稠，稍稍抱团，就制成了熟米浆
炒好的熟米浆降温至70度以下，再加入之前做好的生米浆中
再加入生粉，搅拌均匀即可
调制好的米浆放在放在蒸布上面摊匀，蒸2~3分钟，表面冒泡就制成卷筒粉皮了
1.陈米就是放置了三个月以上的大米，放置了三年以上的陈米是不可以吃的哦~ 2.生粉可以选用玉米淀粉，红薯淀粉都可以 3.一斤米浆大概可以做十根左右的卷筒粉，用量可以自行定夺，具体比例如下： 米 ： 水 =1:3 米浆：熟浆=10：1 米浆：生粉=20：1