姜去皮（可以用剪刀刮），切成细末。
将鸡蛋打碗里，放入姜末。
放入1勺盐、1勺料酒、3勺糖、5勺醋和1勺鸡精。
将鸡蛋顺时针打散、打匀。
热锅冷油，入打好的鸡蛋液，小火慢慢翻炒，直至结块。
出锅装盘。
嫩姜速冻一下，容易切末。