烤盘铺好、把烤箱预热，上下火200度
打9个蛋黄
加入糖
高速打发
这是差不多打发50秒的状态
再高速打2分钟
打到呈现丝状状态，低落下来有两到三秒的堆积
加入玉米淀粉
用低速打发
低速打发混合均匀后也是呈现丝带状，低落下来后有两到三秒的堆积
倒入铺好纸的烤盘，用抹刀往四周刮平，蛋黄糊会比较浓稠不好刮，稍微慢些抹，抹好后震一下，让表面更平。
刮平，放烤箱中层
上火230度，下火200度，烤八分钟
烤的第一分钟
考的第二分钟（如果超过两分钟没出虎皮，一般就翻车了）
考的第五分钟
烤的第六分钟到第八分钟要观察上色情况，这两分钟要注意观察，差十秒颜色也会差很多
虎皮要高温快烤