1、肉清洗干净（也可不清洗，根据做饭习惯），交叉纹理切片。大小随意。 2、葱姜切丝，用纯净水浸泡（稍后葱姜水会少量多次地加入牛肉中）。 3、生抽：老抽：蚝油以2:1:1（一勺）混合均匀，约1g的小苏打放入其中溶解，再放入少量白砂糖（提鲜），适量的胡椒粉（或五香粉）和孜然粒，搅拌均匀。 ❗️自认为这些调料🧂直接加入牛肉中再搅拌，不能均匀地附着在肉片上，所以习惯先在碗里搅拌均匀后再腌制。 4、将混合后的酱汁倒入牛肉片中，抓至均匀。切洋葱🧅丝放入，搅拌搅拌。 5、加入淀粉，少量多次加入，有那种白粘粘的感觉即可。 6、少量多次加入葱姜丝水，抓至肉片吸收不进水分即可。 7、放入一勺油，抓匀，锁住所有酱汁与水分。 8、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。
电饼铛加热，刷油。
放入牛肉～
翻面继续～注意不要糊掉！ 熟后及时装盘～
你一定也遇到这种情况，电饼铛（或其他烹饪🍳工具）使用一段时间后，油味大，黏腻感强…避免这种情况，只能及时清理，或者定期更换！
面对锅中酱汁的渍，飞溅的油，筷子夹住厨房用纸，趁温度没有降低，酱渍没有凝固，马上清理！ 反正牛肉刚出锅，太烫也吃不了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 面对干净的锅，比我吃肉还开心🥳
最后撒上白芝麻，包上生菜🥬，开吃吧！