🎀蝴蝶结面包&香肠包🌭️

搅拌碗里先倒入320g冰牛奶，接着倒入600g高筋面粉，面粉山头用手指戳个洞加入10g干酵母粉，再加15g白砂糖，3g盐撒在碗边缘牛奶处

厨师机1-2档开始搅拌均匀

40g黄油软化后分次加入，4档搅打面团

面团能拉出透明膜即可

盖一块湿纱布，烤箱发酵模式下发酵，可以加一杯开水提高温度且保湿，加速发酵

首次发酵直到手指戳一下不会回弹即可

取出面团称一下重量990g

分18等份、55g/个的小面团

擀成小圆饼

中间点个圆心

圆心正下方切一刀

圆心正上方切两刀

右边三等分

左边也三等分

中间一瓣翻起

上下两瓣靠拢

中间一瓣翻过来叠上

右边同理

上面那条折向中心，多余部分压在反面

蝴蝶结成型摆在烤盘垫纸上

六个蝴蝶结🎀成型，第一个初次做压太扁😅

放入烤箱二次发酵

开始做香肠包，揉成一倒水滴型

擀平擀长

香肠放顶端

开始向下卷

卷成收口

收口处朝下，间隔摆在烤盘上

进烤箱二次发酵，温度不同时长不一，我大概等了1小时

枫糖浆

刷在蝴蝶结表面

敲一颗鸡蛋🥚取出蛋黄成蛋黄液

给蝴蝶结中间配点色

香肠卷也刷上金衣

不用预热，直接进烤箱350华氏烤23分钟

上色后盖锡纸，以免颜色太深

热气腾腾出炉🤩

明日春游美味小点心😋