酒酿饼（黑芝麻馅）

准备食材

混合食材。把鸡蛋打散加入面粉中，把酒酿、糖、盐、油、酵母加入面粉中。切记：酵母一定不能和糖、盐挨在一起。

揉成面团，如果干就加适量温水。不用使劲揉，无干粉即可。面团稍软最好。

发酵。蒸锅里加适量水烧一会儿，水不要烧太热，大概40度以下即可关火（水温太高会杀死酵母中的菌种）。把装面团的盆放入温水中，盖上锅盖。发酵时间要视季节和水温而定。大约半小时到一小时左右。等面团发至原面团1.5-2倍大即可。

揉面。把发酵好的面团揉成三光（面光，手光，板光）

醒面。用湿布或者保鲜膜或者大锅盖盖住面团，醒大约15分钟。

把醒好的面团分成8个大小相同的剂子

把每个剂子按扁成饼状，包入黑芝麻馅儿

像包包子一样包好，然后倒扣，再按扁成圆饼

电饼铛开中火（我家的是五档，开三档），先预热，然后放入饼胚，盖上盖子

15分钟左右，酒酿饼OK了（过程中每2-3分钟翻一次面）

好吃好吃😄