准备旱萝卜一个，洗净不用去皮，我用的这个重量在800克左右。
用擦丝器把萝卜擦成细丝。
把萝卜丝焯水一分钟。
焯水捞出晾凉，挤去水分，简单切几刀，不要切太碎。
大葱和姜都切成碎末，最好用小香葱，味道会更好，我没有，用大葱代替。
把萝卜丝、鸡蛋、面粉、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、味精，糖一起倒入盆里，搅拌均匀。
用左右手来回倒的方法攥出小丸子，一个大概在20克左右。(提前攥好，可以一起下锅，攥一个下一个火候会不一样）
五成油温下锅炸，小火慢炸。
炸至金黄捞出，可以直接吃，涮火锅，也可做烩丸子，出锅前加点韭菜段，特别下饭。
我是按现有的一个萝卜做的，调料用量只作为参考，可以按自已平时做饭口味，适量调整。