奶呼呼的厚炼乳吐司

Tips： 工作当时室温25.5度，湿度35% 搅拌桶常温未冰，使用常温面粉、冷藏鸡蛋和炼乳，以及冷冻1小时左右轻微有冰渣的水和牛奶。

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入U10打面机搅拌缸， 低速搅拌1分钟，这款水量是比较足的，所以无干粉后同时摁住“低速”+“高速”按键，提速到超高速打面。 PS:新手请记得预留液体的量调整。 配方本身水量偏高一点点，搅拌初期还是需要耐心的哈~

8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，

加入软化的黄油

低速大概3分钟将黄油揉进去， 转高速继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

面温在26度左右

取出面团折叠整理放入容器，

放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵；发酵至2.5倍左右。

取出面团，分割面团255克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。

取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

用擀面杖擀长

自上而下卷起，

2个一组分别放入吐司盒。

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满。

2022年1月底之前入手的sp50，建议上火165下火260度烘烤30分。 2022年1月底之后入手的sp50，建议上火155下火245度烘烤30分；这款烤2个吐司建议上火160下火220度烘烤26分钟左右。 请一定根据自己的烤箱灵活调整，烘烤中可以观察边缘上色情况来判断是否到位。

出炉，震模脱模冷却。