灵魂调料—蒜油

大蒜剥皮，切除蒂部，用刀背压扁

剁碎（用时约5分钟）

用水洗一遍（这步是为了炸后不会有苦味）

过滤拧干

油温烧至三成热，倒入蒜碎，中小火炸（用时约15分钟），不时搅拌一下以免糊底

15分钟后蒜都浮起来了，炸至表面变黄（不要变焦哈），即可捞出沥油

蒜摊凉，同时锅里的油也晾凉

放凉后装瓶，将晾凉后的也倒入瓶中，盖盖密封，随取随用。