咖哩南瓜麵包 (碱水版)

放少許油在鍋裡把洋蔥➕紅蘿蔔➕土豆翻炒至表面熟。

再倒入水➕玉米粒➕咖喱塊，用中小火慢慢煮至汁液濃厚為止，在煮的過程中不時要攪拌，不然會糊掉。

然後倒進盆子，蓋上保鮮膜放涼後放冰箱待用。

南瓜泥最好預先做好放冰箱冷凍才取出來揉麵。 基本上我是用料理機去打南瓜泥，打南瓜泥時順便把全蛋➕水一起打成泥，沒料理機就只手動動去操作。

揉麵過程不細說了，麵糰要求如上圖狀態就可以。

麵糰發至2倍大，然後排氣，分成16份 (約67克)，滾圓後鬆弛15分鐘。

在鬆弛期間把南瓜切成小丁，取出準備好的咖哩，把南瓜切成丁拌進咖哩裡。

取麵糰槳成橢圓形後橫放，把準備好的咖喱餡放中間。

然後收口做成橄欖型，收口向下放，每份做好後蓋上保鮮膜室溫發酵至1.5倍大後，轉放冰箱冰45分鐘以上。

麵糰冰凍時間足夠後，預熱烤箱，上下火180度，然後再用小鍋，將食用碱 (小梳打)➕水一起燒開。

把碱水倒進寬口的盆裡 (如果鍋口夠大就直接關火等2分鐘才浸泡)，再取出烤盆能容納數量的麵包，放進燒開的碱水裡，每面浸泡各15秒，然後撈出放烤盆上 (撈起時記得用工具或戴上手套)。

在表面刷上全蛋液，灑上少許白芝麻，若想觀感更好，可在表面用小刀輕輕劃上兩刀，放進烤箱中層，上下火180度烤18分鐘即可。

完成作品。