用料：鸡腿洗干净、生姜、香叶、青花椒、杭椒、小米辣
锅中冷水放鸡腿 一小把花椒、姜片 、香叶 、黄酒或料酒 煮沸撇去血沫 中大火煮15-20分钟 关火焖10-15分钟 筷子🥢扎一下鸡腿 没有血水流出 捞出来过冰水 （可以让皮弹肉嫩）煮鸡腿的鸡汤不要倒掉！！！ 还要调料汁用
找个大碗 调料汁 青辣椒圈➕小米辣倒入 加入生抽、白砂糖、盐、提前炸好的藤椒油放进来 （不方便炸藤椒油的 可以用市售的藤椒油代替） 不能吃辣的朋友可以减少小米辣和青辣椒的用量 能吃辣的根据自己口味可加
可以用这种 （不限牌子
料汁调好 倒入煮鸡腿的鸡汤 调匀 尝一下咸淡 微咸即可 不要太咸 按自己口味
把鸡腿斩件切块或者划花刀 都可以
找个容器放入鸡腿 倒入调好的料汁 冷藏过夜
摆盘时候撒点芝麻 没有可免（喜欢吃酸口的可以微微淋一点香醋或蟹醋增加风味） 不喜欢吃酸的省略 如果鸡腿没有切块 可以考虑手撕鸡肉 淋上料汁
不能吃辣的朋友不用担心 可以少放小米辣 辣度自己控制