洗净切好的肉丝放入碗中，加入适量盐3-5克，生抽3勺，料酒两勺，五香粉2-3克，淀粉半勺，鸡蛋清一个（注意不要手抖）蛋黄会影响口感激发肉的腥味。抓拌均匀腌制15分钟（这个时间去准备配料）
腌制中，。。。。。
准备好的干辣椒用剪刀✂️剪成丝，一定要带手套🧤，不然手手会超级辣，我们家喜欢吃中辣（北方的中辣）大概6个干辣椒，喜欢辣的可以多放。
剪好的辣椒丝，辣椒籽过滤出去，记住全程带手套🧤
可以用这种带孔的勺子，干辣椒遇水会更辣不要直接用手接触
将香菜洗净切断，喜欢吃香菜的可以多放几根，超级好吃😋
起锅烧油
油热放入肉丝和干辣椒（辣椒接触油会激发辣椒的香味，不要把辣椒放肉上）
大火翻炒，加入半勺老抽调色，不用放其他调料了，腌制的时候咸味已经进入了。
翻炒至肉丝椒香放入香菜继续翻炒，喜欢吃干干的肉肉可以多炒一会儿在放香菜
香菜炒软就可以出锅了，香菜不要炒太久会变苦，炒软立马出锅就可以啦，撒上芝麻点缀一下开饭。
腌制的时候千万不要放鸡蛋黄哦！没有鸡蛋可以不放嘻嘻！