大理石纹芝士蛋糕

蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆中，奶油芝士软化后，加入蛋黄，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒

打到这个顺滑无颗粒状态，软化后的奶油芝士才容易打。

加入过筛后的低粉

用打蛋器低速搅打至均匀无粉

分次加入淡奶油，边加边用打蛋器搅打，使淡奶油和芝士糊均匀

最终打完的状态

蛋清➕白砂糖打发

先打到这个状态再加白砂糖

打发中，

打发至湿性状态

将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

搅拌好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的模具中

并留出一点点蛋糕糊

倒好后稍微震一下，把气泡震出来

将留出的蛋糕糊中加一点点巧克力粉

翻拌均匀无粉

装入裱花袋

裱花袋剪出一点口，在蛋糕糊中挤出几条直线，

并用牙签上下穿插画出花纹

划线中间牙签需要把蛋糕糊弄干净

烤箱中上火120度，下火150度预热，蛋糕模具坐入加好热水的托盘中，用水浴法烤1个小时

烤好后拿出晾凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，也可隔夜，然后脱模