洛林蛋挞

【塔皮】 黄油室温软化，与糖、盐搅匀（叶桨）

低粉过筛加入搅匀。

冰水/鸡蛋，加入搅成团，擀至3～3.5mm厚，冷冻。

模具刷上黄油，撒上少许低粉。

①取出塔皮，撕掉上边的油纸。 ②倒扣在模具上。 ③同时拿起油纸和饼皮，往底部放。 ④轻按模具边缘。 ⑤同时撕掉油纸和多余的塔皮。 ⑥大拇指沾少量面粉，垂直轻按边缘。 ⑦用刮板将多余的饼皮刮掉即可。 入炉（上火180℃、下火175℃、25min）

【肉馅】 锅内放少许黄油融化，加入培根丁炒香。

加入口蘑丁、洋葱丁、少许盐，翻炒至收汁。

加入黑胡椒碎调味出锅，冷却。

填入烤好并冷却的塔皮内。

【蛋挞液】 鸡蛋、盐，搅至蛋打散。

淡奶油，慢慢加入，搅匀过筛两遍。

倒入填好肉馅的塔皮内。

表面铺满马苏里拉芝士。 入炉（上火190℃、下火170℃、30～35min） 烤至表面金黄。

出炉，用抹刀脱模，装饰即可。