马蹄粉千层糕

Name: 马蹄粉千层糕
Ingredients: 250克马蹄粉; 400克椰浆; 300克黄糖; 650克清水; 250克纯牛奶

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作者：烘焙小嘿哥

好久没做千层糕了，记录一下用料： 1、黄浆：千洲牌马蹄粉 125克；清水 300克；黄糖（红糖） 300克；清水 350克； 2、白浆千洲牌马蹄粉 125克；椰浆 400克；纯牛奶 250克；（注：如果没椰浆，那就把椰浆的量换成350克纯牛奶）（⚠️400克椰浆：可以用250克椰子肉兑150克水，用料理机打成浆）做法步骤：一、配黄浆： 1、把黄浆用的125克马蹄粉+300克清水混合，搅拌让马蹄粉彻底溶解，得到白色马蹄浆 2、起锅，倒入350克的清水+300克黄糖（红糖）搅拌溶解，小火把糖水煮沸。 3、黄糖水煮沸后关火，迅速勺一勺第1步溶解后的白色马蹄浆到黄糖水里，快速搅拌。 4、把锅里加入马蹄浆后的糖水，趁热倒入第1步溶解的白色马蹄浆里，并迅速充分搅拌。黄浆配好了。二、配白浆 1、把配白浆用的125克马蹄粉+400克椰浆+250克纯牛奶倒入一个碗里，充分搅拌混合 2、一直搅拌到马蹄粉全部溶解，白浆也就配好了三、起锅烧水蒸糕（注：第一层和最后一层都是蒸黄浆） 1、第一层先蒸黄浆，根据自己的蒸盘大小、还有汤勺大小，打一两勺黄浆，让整个蒸盘都能被黄浆铺满，铺满盘子的黄浆厚的一般2-3毫米左右比较容易熟。（这个厚度的黄浆一般蒸2-3分钟，就可以接着蒸下一层的。⚠️一次倒入浆水厚度越厚，单层蒸的时间越久） 2、第一层黄浆蒸两三分钟后，观察黄浆变凝固了，这时候可以勺入跟刚才黄浆一样量的白浆，让白浆均匀铺满蒸盘，开始蒸第二层白色层。 ...... ...... 3、按照第1、2步骤：一层黄/一层白/一层黄/一层白，按这个顺序把所有浆水蒸完为止。 4、⚠️当所有浆都倒入盘里蒸好后，不要一下关火，继续开中火蒸十分钟。十分钟后再关火，端出蒸好的马蹄糕。 5、注意：蒸好后，糕端出来用风扇或者让它自然放到彻底凉透了才能开始切糕装盘！！！ ⚠️一定要控制好每次蒸的量，保证最后一层蒸的是黄浆。

用料

马蹄粉千层糕的做法步骤

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