将肉改刀为肉丁，生姜切丁，小米辣和线椒切圈备用。
将汪丫鱼从背部改刀，清洗干净备用。
近图一张
起锅烧油，油烧热后下入八角
加入姜丁和肉丁翻炒，肉炸出多余的油脂
加入蒜蓉辣酱，炒均匀融合，
加入少量料酒，融合均匀
把开好背的汪丫鱼直接铺在上图
加入开水，沒过鱼的一半，加入鸡精，糖，老抽，少量醋，放入葱，炖煮10分钟。因为是从背部炖煮，鱼很快就熟了。
将鱼捞出来，在盘里摆放好，葱和八角挑出来丢弃。
锅里的鱼汁，加入小米辣和线椒，翻炒出香味，收汁。
把鱼汁淋到摆放好的鱼上面，一道美味的菜就出来，
酱料本身有盐，不需要加盐了，辣味按自己口味增减。