盆中打散四个鸡蛋，加入白砂糖隔热水用蛋抽搅拌至糖融化，温度控制在40度左右，然后用电动打蛋器高速打发约3～5分钟，提起搅拌器，用流下来的蛋糊写“之”字，字迹不褪就换低速继续打发2～3分钟，蛋糊逐渐细腻，大气泡变成小气泡
筛入低粉用刮刀翻拌30次左右直至面粉消失
混合牛奶和香草精，加入面糊继续搅拌至面糊出现光泽、质地松软停止搅拌。将面糊倒入28*28CM烤盘，抹匀震出大气泡送入提前预热180度烤箱烘烤约20分钟，出炉脱模，放烤架晾凉
打发淡奶油抹匀
卷起送入冰箱冷藏定型
半小时后就可以开吃。 因为不含油脂，所以冷藏也不会变硬，健康又美味。