为了使莲藕在煎酿肉时莲藕易熟，先将莲藕煲汤，汤好后取莲藕备用，这样有汤又有餸菜，轻松搞定美味的一餐。
准备莲藕和肉末，肉末我喜欢自己剁馅料，选择半肥瘦的上肉来制作肉馅会更香，猪肉不要剁太细，有小许颗粒感更有嚼劲。不想麻烦剁肉馅可用料理机将肉馅打碎。
将莲藕切成厚薄均匀的片。 肉馅里加入1勺生抽、1勺蚝油、1克白糖、盐2克、料酒1小勺、油1克、薯乡淀粉1勺用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后用手拿起肉末摔打打至起胶备用。
接下来酿肉，莲藕上抹上少许薯乡淀粉，然后将肉末酿入压实抹平，酿一面就可以。
依次分别将所有莲藕酿好。
热锅凉油将酿好肉的莲藕放入锅内，肉馅的那面朝下，慢火煎香(记得是慢小火，不要煎糊了)
煎至焦香，翻面再慢火煎另一面。
两面煎至肉熟，即可。
装盘，来个黄瓜花盘饰衬托，可以赏心悦目的品尝了(￣▽￣)~*莲藕的微微爽甜配上肉馅的咸香，口感极佳鲜香可口下饭好味道👍
1: 莲藕在酿肉之前如果不用来煲汤可以先将莲藕煲熟才酿，如果莲藕煲熟了只要将酿肉馅料煎熟即可直接品尝，煎香的莲藕酿肉直接吃口感更佳。 2: 莲藕先抹上小许薯乡淀粉再酿肉就会有粘性，酿的肉会牢，不易脱落。