叉烧酱肉包

将面团材料倒入厨师机中，揉到面团光滑、有弹性的状态即可。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性就达标了。

盖上盖子或保鲜进行一次发酵。待发酵至2倍大时，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。

面团发酵的空档开始炒馅。 前腿肉洗净切丁，开中火热锅放黄油软化，先倒肉丁炒至发白，再加入洋葱翻炒出香味，接着加入调料炒匀，然后倒入水淀粉，翻炒至稠状出锅备用。

把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，搓成长条形，分成26个小剂子(大概30克/份)。在台面上撒一层干面粉，分别把它们擀成中间厚边缘薄的面皮。

取一张面皮，馅放7、8分满（15克／个），用一只手的食指和拇指捏住边缘，拇指不动，辅助食指逐个捏褶子；另一只手托住包子，边配合转动，边把馅轻轻往下压。 按照同样的方法把剩下的做完，依次放到铺了油纸的蒸屉里，间隔一定的距离防粘连。