表面撒海盐,用脱水膜包裹,静止3小时。
蔬菜洗净,随意铺在烤盘中;撒盐、黑胡椒、辣椒粉、迷迭香、橄榄油,进烤箱200度20分钟。
同时将步骤1的去骨里脊肉切成两份,表面裹下调料(黑胡椒、鼠尾草粉、辣椒粉、茴香粉);大蒜切片,入油锅煸香,然后用煸香的油涂满里脊肉表面。
把步骤3放入步骤2,进烤箱110度80分钟。在60分钟左右,可拿出撒些柠檬皮、柠檬片、柠檬汁增加风味;待肉的核心温度达到70度,取出。
锅内放少许油,将肉表面煎至上色。
用锡纸包裹肉,静止30分钟。
即可切片,摆盘。锡纸里的汁水不要浪费,浇在肉上,美味~