自制拉肠

肠粉专用粉,木薯粉,盐,猪油用冷水600克开成生浆,勺一勺生浆混合进150克开水里拌匀,再混合进生浆里,目的是令粉浆不易沉淀。

虾和肉碎分别用腌料腌好待用,葱花忘记拍。

蒸盘加热后刷油,倒入粉浆,肉碎,虾蒸两分钟拉出看到起大泡就熟了,放生菜叶再蒸半分钟,拉出用刮板起出粉卷,这是肉碎虾肠。

这盘是葱花猪肉肠。

这是特别做给我自己的斋肠。加了木薯粉效果有点像陈村粉。

做了三款。加蒸鱼豉油就可以开吃了,符合期望值。