酒曲用少许凉白开化开，迷你电饭煲煮的饭，饭打散至温热，拌入酒曲，加凉白开，四周压一压，中间挖个洞。盖两层保鲜膜，再盖一个盖，还放回电饭锅中
夏天常温放置36小时，出酒水后放冰箱冷藏放置两天更甜。
冬天的话，裹一层羽绒服，电热毯开至最低档。
这是发酵36小时后
加入纯净水放冰箱冷藏发酵一周内吃完，偶尔放放气，常温发酵三天以上米浮起来就可以喝了