黄彩椒比红彩椒好看😳这个纯属个人觉得它太好看，所以拍照留念！
1、鲜菇要：用鲜的，因为干香菇味道太重，会抢到整体的味道，切片或切块看个人就好。【可以换成其他蘑菇，如口蘑，杏鲍菇，松茸等】 2、胡萝卜：因为没有正常版，所以用了水果胡萝卜。这么做实际口感没有带泥胡萝卜好。 3、黄彩椒：切小块。不光长的好，吃起来也比红的好。 4、大蒜：我用的较多，因为喜欢过油后的香味。实际剁碎也可以。但是不要拍！ 5、火腿：火腿切片，可以多放，但因为我只有一包了，剩下四片想要留着早上做三明治😳😳火腿煎过后的味道和口感绝美。配合虾仁，添加一些熏烤的味道，避免太过清淡。
西兰花焯水，放盐和几滴油，时间不要太久，变色后捞出。
捞出后一直过凉水，直到它温度和自来水差不多。然后放一边控水。
冷冻虾仁，不要用温水解冻！！！常温解冻或是着急就用凉水。 我没有腌制，因为会让虾仁改变口感，并且会影响它本身的香味。
水开后，焯20秒，别多了，这样出来后怎么炒都是脆的。不信吗？大家试试看好了，等待你们的反馈😁😁 这一步，也可以改成煎制，不过对于这道菜，个人认为还是过水好一些。不过看个人喜欢，都可以。 重点：生的时候别直接下锅。
焯水后这样，肉很紧致，呈半透明玉状。出水后，不停过凉水，直到冷却。
全家福，入锅前的最后合影🤭
中火，两圈油，放入大蒜、火腿、香菇。煸炒至焦黄。
然后放入胡萝卜和虾仁。继续！
虾不用炒太久，放入西兰花和黄彩椒。到如蒸鱼豉油和鸡汁。继续！
这一步是我认为必须的，就是放入所有食材后，加入半碗水。这时制作水淀粉，完成勾芡，用量就是刚好所有汤汁包裹在食材上就可以了。 注意：千万别超过食材，位置在一半就可以。
最后，出锅装盘，撒灵魂调料。 接下来，就不用说了。 开吃吧✌祝大家用餐愉快啦🎉🎉👏👏
更新一下：昨天忘了说，蒜是分两次放入。第一次是起锅时，第二次是随着黄彩椒！ 1、关于灵魂调料，要是没有，可以用盐和胡椒粉代替。 2、如果虾仁用煎制方式，不用焯水，少油煎制凉面金黄即可。 3、极力建议多放火腿！！！ 4、有柠檬的，出锅后挤点柠檬汁。味道更棒！ 最后，欢迎大家指导和反馈。