外酥内软｜台式罗宋面包

1.3万人浏览 1418人收藏 24人做过

作者：阿云avi

第一次吃到罗宋面包，还是学生时期，在静安寺边上的人道烘焙坊，从此就迷上了这款充满黄油香气的硬质面包。今天用最简单的家庭方法来制作，成品外部酥脆，内部却绵密细腻～烘焙过程中，顶部黄油融化，流到面团底部形成了自然脆底。使用有盐黄油或者蒜香黄油，就会有相应的海盐或者香蒜风味，丰富了整个面包的口感层次。十分值得一试～推荐给喜欢面包的小伙伴哦

用料

黄油（面团）

黄油（表面用）

外酥内软｜台式罗宋面包的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

除黄油外其余面团材料倒入搅拌缸

步骤 3

揉面至一定延展性的粗膜

步骤 4

加入软化黄油揉至手套薄膜

步骤 5

面团室温发酵两倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团排气放松十分钟

步骤 7

分成六份

步骤 8

捏成萝卜状

步骤 9

擀长成等边三角形

步骤 10

卷起

步骤 11

收口朝下

步骤 12

放入烤盘

步骤 13

有湿度的发酵至1.5倍大

步骤 14

表面黄油切条，10g一份×6

步骤 15

发酵完毕

步骤 16

表面中间割开（不要太深）

步骤 17

放入黄油

步骤 18

烤箱预热190℃烘烤20分钟

步骤 19

表面金黄即可

步骤 20

取出

步骤 21

网架上晾凉

步骤 22

外酥内软

步骤 23

充满黄油香气

菜谱创建时间：2022-05-30 22:40:29

打开App收藏

评分 8.4 97 人做过

罗宋面包 Russian bread

评分 8.6 30 人做过

【罗宋面包】冬日的温暖

评分 8.3 82 人做过

家常菜大全

红烧肉做法

全部菜谱分类

好吃才叫正宗的【罗宋面包】详细解读流程～

评分 8.7 9 人做过

罗宋甜面包

评分 8.4 3647 人做过

台湾罗宋面包

评分 8.5 13 人做过

作者的其他菜谱

PH大师的维也纳酥饼

一口一个｜迷你酥皮月饼🥮低糖快手

迷你脆皮月饼｜椒盐花生酥馅🥜媲美卢师傅

做100款面包の10:香浓罗宋包(咸香)罗宋面包

评分 7.9 33 人做过

松叶蟹雪蟹板蟹（日式经典三吃）

朝鲜族的小根蒜拌法

评分 8.6 25 人做过

自制椰蓉月饼，比外面买的还好吃

红薯干（山芋干）

东海“毒药”生醉白蟹（呛蟹糊）

评分 9.0 19 人做过

🔥两小时㊙️制腌呛蟹咸蟹

自制❗️鸡尾酒Mojito莫吉托

评分 7.8 29 人做过