1、白茄子切块，用盐腌制一会，再用水冲洗，捏干备用
2、青红椒去瓣子切块，素扒解冻切小块，姜切片 3、白茄子裹上生粉，煎香，再下入双椒和豆瓣酱、素扒炒香
4、倒入适量热开水和调味料焖软茄子，最后湿生粉水勾芡收汁即成