切好的一根整的蓑衣黄瓜！
黄瓜洗净后去两头。 ①将辅助工具方形筷子一副放在黄瓜两侧，刀与黄瓜成直角90度切薄片； ②切好后翻至黄瓜的背面，将刀与黄瓜成45度角切斜片，斜片的厚度是薄片的一倍，这样能保证最后的成品即时薄片又不会断掉！
将切好的黄瓜放入盆中，加入15克盐盐渍黄瓜断生、杀出水分。 用15克盐盐渍黄瓜是有讲究的： ①盐渍15分钟黄瓜刚断生；②盐渍30分钟基本杀完黄瓜多余的水分；③盐渍60分钟即断生又杀完黄瓜水分。 这里可以根据自己的喜好决定黄瓜的口感。
将盐渍好的黄瓜洗净，冲去盐分，控干水分备用。 红辣椒半根切成丝备用。
将控干水分的黄瓜放入调菜盆中，加入蚝油、红椒丝、花椒粒。 在锅中将40毫升花生油烧热……
将热油迅速浇在花椒粒、红椒丝上，让热油激发出花椒粒的香味、红椒丝断生，拌均匀后装盘，最后滴5毫升芝麻香油。
享用吧……
吃的时候可以用剪刀将黄瓜剪成段。
❀【红箬笠 绿蓑衣】❀ ❶ 先生说：菜名来自于唐诗｜ 张志和《渔歌子》· 西塞山前白鹭飞， 桃花流水鳜鱼肥。 青箬笠，绿蓑衣， 斜风细雨不须归。 ❷ 这是考验刀工的菜，虽说有筷子帮助会方便许多，有时间还是要多练习。 ❸ 我这几乎是吃原味，最关键的调料就是用热油激发出花椒的香味，红椒也是不辣的，用它主要是摆盘好看。 ❹ 用15克盐盐渍黄瓜是有讲究的：盐渍15分钟黄瓜刚断生；盐渍30分钟基本杀完黄瓜多余的水分；盐渍60分钟即断生又杀完黄瓜水分。 可以根据自己的喜好决定黄瓜的口感。