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早餐95 - 卤牛肉
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作者：
美食之于生活
用料
早餐95 - 卤牛肉的做法步骤
步骤 1
配料见上图
步骤 2
牛腱切三小块 ，加入汤锅中，再加入10g姜片、20g料酒和800g 水，盖上锅盖，大火烧开后将锅内食物倒出并洗净牛腱肉块。 （上图是设备流程）
步骤 3
2、加入焯好的牛腱肉块、50g姜片、50g料酒、小葱结、八角、小茴香、花椒、老抽、生抽、香油、盐五香粉和1000g水，盖上锅盖和量杯，设置：85分钟110°C/1档（反转）炖煮。烹饪结束，切片食用或将牛腱肉放入卤汁中浸泡3小时冷却后再切片食用。
步骤 4
如果用普通锅 ，参见这个操作
早餐95 - 卤牛肉的小贴士
1、避免误食香料，可将所有香料（八角、小茴香、花椒等）装入香料袋或纱布中进行卤煮。 2、为使牛腱肉更入味，可提前其与盐、葱姜、花椒混匀并封上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜使用。
菜谱创建时间：2022-06-01 19:41:02
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