福州拗九粥

花生、红豆、莲子可提前1-2个小时浸泡。花生浸泡后，用手把皮搓掉。如果量多可以用开水烫后搓皮。

具体品种、数量可以根据自己的喜好增减，没有特殊要求。 去皮花生、红豆先煮烂。葡萄干会使粥带点酸，出锅前放，可以少量或者不放。

糯米洗净后用水浸泡30分钟。开始煮时要搅拌几次，怕粘锅容易糊。糯米粥八成熟就可依次加入煮好的花生、莲子、红豆，和泡好洗净的桂圆干、红枣。

起锅前加入红糖，如果甜度不够可以适量加点白糖或冰糖。糖一定要最后放后，要不粥容易糊底或者夹生。

荸荠将蒂外的皮削掉，留着蒂有的说寓意着多子多孙。还有一种说法，不要忘了根本，要孝顺父母。 削好后荸荠要用开水烫下再用。

起锅装入碗后，再加上少许荸荠和黑芝麻装饰。