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白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法

白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功

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作者: 昊山食堂
昊山食堂
有谁能抗拒巴斯克的诱惑呢? 蛋糕店卖那么贵, 一小块就几十块钱, 当然是要自己在家做了, 一次吃过瘾, 剩下的冷冻起来, 想吃的时候提前放冷藏解冻, 口感几乎无差别。 (6寸模具)

用料

白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白纹芝士切成一口大小的薄片备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪切成1cm左右小块,回温软化到牙膏状,并用硅胶刀搅拌成乳霜状;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖分3次加入步骤2中,每次充分搅拌均匀后再加入下一次;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋液分3次加入步骤2中,每次充分搅拌均匀后再加入下一次;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油,用手动打蛋器匀速搅拌均匀;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米淀粉筛入芝士糊中,搅拌均匀,并提前预热烤箱200度;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的芝士糊倒入垫纸的6寸模具中,并放入白纹芝士片;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放海氏K7食光机最下层,上下管模式200度35分钟+空气炸模式200度5分钟;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全晾凉后,盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少8小时;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分块食用即可。

白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的小贴士

1.所有食材均需回温到室温,室温指20-35度之间; 2.软化芝士的最佳温度在30-35度之间; 3.所有的搅拌步骤需要匀速,不可时快时慢; 4.配方中的烤焙温度和时间仅供参考,如成品效果不佳,根据自己家烤箱微调; 5.刚出炉时,成品如有晃动感,属正常现象,冷却后自然会凝固。

菜谱创建时间:2022-06-02 20:31:40
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