干平底锅铺紫菜虾皮，开火焙几秒，撕碎。 西红柿切片，鸡蛋液加少许盐和柠檬汁/白醋调匀备用。 锅内加橄榄油、蒜片爆香，下西红柿微煎，冲入开水，水滚后下紫菜虾皮，倒入鸡蛋液，等蛋花成型后再用筷子搅散。
关火，撒葱花香菜，加盐调味，倒少许香油。